小白菜隔天吃一次合适。吃多了肠胃难受，吃太少营养补不够。每次吃半斤左右，煮三到五分钟最香。搭配豆腐肉末营养更全乎。

为啥隔天吃呢？因为小白菜含草酸多，消化慢。中国营养学会大前年数据说，草酸浓度每公斤超过600毫克就难吸收。隔天吃能给肠胃缓冲时间，避免胀气。虽然维生素A含量比菠菜高15%，但维生素C每100克才19毫克，吃太多容易氧化变色。快炒保留营养最好，水煮超过五分钟就浪费了。搭配鸡蛋或猪肝能补铁，但吃前得焯水两分钟。像上周王大爷吃三天小白菜，结果拉肚子，医生就建议隔天吃。所以记住吃三天歇一天，肠胃好才管用。