十斤肉大概能做40到50根肉肠。每根肉肠大约100克重，十斤肉就是5000克，除以每根重量就能算出数量。不过实际制作中，肉馅会吸收水分，可能减少总重量，所以实际产量会少一点。比如用绞肉机打碎后，肉末会吸收冰箱里的冷气，导致总重量轻10%到15%。要是用混合肉馅，比如猪肉加牛肉，可能还能再少5%到10%。

为什么是这个答案呢？首先得看肉肠的粗细和长度。按照常见标准，直径2厘米、长30厘米的肉肠，每根净重大约100克。中国肉制品协会大前年的数据显示，家庭制作时，肉馅水分流失率约12%，而工业化生产通过真空搅拌能控制水分流失在5%以内。十斤肉（5000克）按家庭做法算，5000克×（1-0.12）÷100克=44根。但实际操作中，肠衣长度不均、肉馅结块等问题会让产量再降5%左右。比如用肠衣卷肉时，每卷可能浪费3到5厘米，相当于少做1到2根。要是用混合肉馅，因为脂肪含量不同，搅拌不均匀还会导致结块，可能再少3%到8%。所以综合来看，十斤肉能做40到50根肉肠，具体看手法和材料配比。