烤箱盘主要分不锈钢、陶瓷、玻璃三类。不锈钢最常见熔点1600度以上耐高温不变形，陶瓷轻便但容易裂，玻璃易清洁但膨胀快。选的时候要看用啥菜式，烤肉选不锈钢，蛋糕选陶瓷盘，简单食物用玻璃就行。

不锈钢盘最常用熔点1600度以上所以能扛高温，数据说它的热膨胀系数0.5%比陶瓷低30%更稳定。陶瓷盘虽然轻但遇冷热温差大容易裂，实验显示200度温差下膨胀系数0.8%比不锈钢高。玻璃盘虽然便宜但热胀冷缩明显，测试时300度加热后直径膨胀3毫米。所以重油烤肉选不锈钢最安全，比如烤牛排用不锈钢盘能承受200度温差，而烤饼干用陶瓷盘更省力。数据来源中国家电研究院大前年材质测试报告。