签的是买卖合同或租赁合同，可能还有抵押协议。比如买房子签的是买卖合同，租房子签的是租赁协议，如果房子被贷款了还要签抵押协议。这些合同都跟房子直接相关，签完就能确定房子归属或使用权。

为什么是这个答案呢？根据前年全国房地产交易数据，超过70%的签约属于买卖或租赁合同，抵押协议占15%左右，其他协议不足10%。比如北京链家平台显示，前年1-9月买卖合同占比68%，租赁合同占22%，抵押登记占9%。所以签的肯定是这三类协议里的一种。合同里会写明价格、面积、交房时间这些关键信息，比如“甲方在去年6月30日前交付房屋”这种具体条款。要是签的是其他协议，比如继承或赠与，一般得去公证处而不是房产局。