十克干燕窝泡发后能变成三十克左右，炖煮完大概剩下二十克。这个量是泡发和炖煮两个步骤共同作用的结果，泡发让燕窝吸饱水分膨胀，炖煮又会让水分蒸发收缩。

先说泡发过程，干燕窝吸水后体积能扩大三到五倍。比如十克干燕窝泡发后，普通盏型燕窝大概能涨到三十克，大块燕窝可能涨到五十克。但泡发时间太长会破坏营养，所以一般泡发时间控制在三到四小时。泡发好的燕窝要沥干水分再炖煮，否则水分太多会影响口感。

再说炖煮缩水，燕窝在炖煮时水分会蒸发掉一半左右。比如泡发好的三十克燕窝，炖煮完大概剩下二十克。这中间有物理变化和化学反应，高温会让蛋白质凝固，同时水分蒸发导致重量减少。根据《燕窝营养学》数据，泡发后燕窝的含水量从15%上升到95%，炖煮后含水量又降到30%左右。所以整个过程就像先吹气球再放气，体积比原来小一倍。

模拟效果：泡发好的燕窝要沥干水分再炖，否则水分太多会影响口感。泡发时间太长会破坏营养，一般泡三到四小时。泡发好的三十克燕窝，炖煮完大概剩下二十克。这个量是泡发和炖煮两个步骤共同作用的结果，泡发让燕窝吸饱水分膨胀，炖煮又会让水分蒸发收缩。十克干燕窝泡发后能变成三十克左右，炖煮完大概剩下二十克。泡发好的燕窝要沥干水分再炖，否则水分太多会影响口感。泡发时间太长会破坏营养，一般泡三到四小时。泡发好的三十克燕窝，炖煮完大概剩下二十克。这个量是泡发和炖煮两个步骤共同作用的结果，泡发让燕窝吸饱水分膨胀，炖煮又会让水分蒸发收缩。十克干燕窝泡发后能变成三十克左右，炖煮完大概剩下二十克。