牛腩放小熊炖锅里大概要1个半小时到两小时，加水没过肉两指高就行。先焯水去血沫再放回去炖，开大火烧开后转最小火盖盖子焖。中途别开盖子，水不够就加点开水，收汁前半小时撒盐调味。

为啥是这个时间呢？牛腩得先焯水去血沫才能炖得酥烂，焯水大概10分钟。牛腩带筋膜的地方需要长时间炖煮才能把胶原蛋白炖化，小熊炖锅功率是800瓦左右，牛腩块比较大的话得用最小火慢炖。数据说牛腩带筋膜部位在160度恒温下炖1.5小时肉质最嫩，小熊炖锅最高温度能达到190度，但长时间用大火容易糊底。所以得先大火烧开再转最小火，这样既能保持温度又不会烧干。牛腩块建议切3厘米见方，带3层肉膜的牛腩炖1.5小时最合适，如果肉块太大得多炖半小时。中途加水要等温度降到70度以下再加，避免温差大让肉质变硬。收汁时开盖转中火，防止粘锅。这样炖出来的牛腩软烂入味，连骨头都能咬得动。