小碴子粥得熬1小时左右中间要搅拌两三次火候要稳水量要够食材得是碎成小碴子收汁的时候得尝尝咸淡再补点盐

为啥得这么熬呢因为火候得稳水量得够食材得是碎成小碴子火大了容易糊锅水少了容易烧干食材颗粒大得熬1.5小时颗粒小得1小时东北老铁说得熬1.2小时中间加三次冷水华北大娘说得熬1小时中间加两次温水有个研究说大颗粒得30分钟小颗粒得1小时得看锅具材质砂锅得1小时铁锅得1.2小时得是文火慢炖得用木勺搅得均匀得用温度计测得85度到95度之间得保持这个温度得熬40分钟才能熟透得尝尝黏稠度得合适得收汁得5分钟得关火得焖10分钟