十寸蛋糕大概需要500克左右淡奶油，加上水、面粉这些材料。淡奶油要打发到七分硬，裱花的时候容易定型。如果做双层的蛋糕，淡奶油用量会翻倍到1000克。有些师傅喜欢多加50克左右，这样蛋糕更绵密。

为什么是这个数呢？十寸蛋糕的模具直径是25厘米，高度通常8厘米，算下来体积有约3.14乘以12.5平方乘以8等于3140立方厘米。按照奶油占蛋糕总重量的30%计算，3140克蛋糕需要942克奶油。但实际操作中要考虑打发膨胀，所以按500克计算刚好合适。根据中国烘焙协会大前年数据，市面主流配方都是500-600克这个区间，误差范围在10%到20%之间。比如某连锁品牌公开的配方表写着530克，而个体工作室可能用480克，但都控制在500克上下波动。裱花时如果奶油太稀，可以多加30克左右，但超过600克容易塌陷。