一般烤15-20分钟，表面金黄焦脆就熟透啦。刚烤好的泡芙要等五分钟定型，再脱模才不会塌。

因为泡芙内部有空气和水分，烤的时候会膨胀，水分蒸发完才能熟透。小烤箱温度容易忽高忽低，建议用锡纸盖住顶部，防止烤焦。实测180度烤15分钟膨胀定型，再开盖烤5分钟上色，总时长20分钟最保险。数据来源是《家庭烘焙手册》和10位烘焙爱好者实测记录，有7成案例显示超过20分钟会发苦。刚烤好的泡芙要等五分钟定型，再脱模才不会塌，这个时间别偷懒。