煲粥的话一般要煮15到20分钟，材料有生蚝、大米、姜、盐、葱花。先放大米和姜片煮开，等米粒变软再放生蚝，撒盐和葱花焖5分钟。生蚝要煮到开口但肉不散，这样口感才鲜嫩。要是煮太久肉会缩水，粥也会变稠。

为什么这么煮呢？生蚝半熟需要15分钟左右，这时候壳会微微张开但肉还没完全熟透。数据表明新鲜生蚝在95℃水温下，每分钟会收缩0.3克肉量，超过18分钟蛋白质流失超30%。所以先煮米姜打底，等米粒吸饱水分再放生蚝，避免高温直接烫熟。盐要在5分钟放，防止肉质变硬。要是用冷冻生蚝，得多煮3分钟让冰壳融化。葱花放是为了保持翠绿，要是早放会发黄。要是用生蚝酱代替鲜蚝，煮的时间要缩短到10分钟，不然酱会发苦。