菊花做茶最好在霜降前后摘采，这时候花苞饱满又未完全开放，晒干后颜色金黄透亮，泡水喝也最香。要是早摘花未熟透，味道淡；晚摘花散了，茶汤浑浊。晒的时候要摊薄，晒足七日，水分才干透。

为啥霜降前后最合适呢？因为这时候昼夜温差大，白天晒得干，晚上凉得透，花里的黄酮类物质积累到顶点。根据农业农村部大前年数据，10月下旬采摘的杭白菊，挥发油含量比9月下旬高18%，茶黄素多12%。霜降后气温骤降，花苞闭合减少虫害，人工采摘效率也高。晒菊时要是摊得厚，中间容易闷坏，薄摊晒七天，每天翻动两次，水分均匀才好。要是碰上倒春寒，花叶容易冻伤，得赶紧抢收。晒干的菊花要装进透气的棉布袋，避免潮湿发霉。