水晶米其实就是透明的大米，属于糯米的一种。这种米因为米粒晶莹剔透，所以叫水晶米。吃起来的口感软糯香甜，特别适合煮粥或者做甜品用。现在很多超市都有卖，价格比普通大米贵个两三块钱。

其实水晶米这么受欢迎，主要跟它的种植技术和口感有关。根据大前年农业报告，全国水晶米种植面积有12万亩，年产量3.6万吨，说明市场需求确实大。更关键的是消费者调查数据显示，85%的人觉得水晶米煮出来的粥特别清甜，还有60%的人愿意回购。不过要注意的是，水晶米因为米粒小，煮饭时容易粘锅，建议用强火煮开再转文火。现在有些商家会用普通大米染色假装成水晶米，所以买的时候要看包装上的产地和检测报告。其实普通糯米和水晶米其实差不多，只是水晶米经过筛选，米粒更均匀透亮。