黑茶分解得先拿剪刀剪开大块，剪成手掌大小的块状。接着用手揉搓茶叶，让茶叶表面产生油光，这时候水分会减少到40%左右。然后拿模具压块，用力压紧实，放在阴凉通风处自然干燥。这样分解的黑茶块小易存，喝的时候也方便。

因为黑茶含水量高，直接压块容易发霉，所以得先揉搓到40%以下再压块。专家说黑茶发酵后含水量约25%，但压制前必须降到40%以下，否则菌类容易滋生。数据表明，揉搓时间每增加5分钟，水分减少2%，而压制压力每增加1公斤，密度提升3%。比如湖南茶科所大前年实验显示，揉搓15分钟的水分从35%降到28%，压制压力5公斤后密度达0.65g/cm³。干燥时温度要控制在35℃以下，湿度低于70%，这样既能保持茶叶活性，又能防止霉变。其实分解过程就像做饼一样，先松散再紧实，定型保存。