福州人特热情又会开玩笑，喝茶讲规矩，吃饭爱摆海鲜，说话带福州腔。他们待客时总爱说"吃紧"当口头禅，家里来客人必煮芋泥和肉丸，连买碗筷都要挑成双的。有数据说福州人平均每天喝茶4杯以上，比全国平均多出1.2杯，这跟他们"以茶会友"的传统分不开。

福州人这样子有原因的。首先福州方言有1200多年历史，现在80%的本地老人还坚持说老福州话，像"好白相"（好玩）、"食紧"（吃好了）这些词早变成文化符号。其次福州人祖辈多靠海为生，海鲜占日常饮食35%，比邻省高15个百分点，连早餐摊都卖着"海蛎饼配酸梅汤"的固定搭配。再就是茶文化根深蒂固，大前年福州有茶馆4300多家，比厦门多出800多家，平均每平方公里2.3家茶馆，比北京胡同密度还高。这些习惯都跟地理环境、历史演变强相关，就像闽江边的鱼丸店总在早市开，早到五点半就有人排队，说明这是刻进骨子里的生活方式。