十斤肉做肉圆大概半斤到一斤葱合适。肉圆要香软不散开，葱不能太多影响肉香，也不能太少没味道。葱要切末或者切碎，和肉馅搅拌到完全融合。具体放多少要看肉馅的咸淡，肉本身咸的话葱可以少放点，淡的话可以多放点。

为啥是这个数呀？根据老灶台经验，肉圆里放10%的葱最常见。十斤肉算下来刚好一 斤葱，但新手可以先少放半斤试试。葱里含挥发性物质，能去腥增香，但太多会抢了肉的本味。比如肉馅占肉圆70%重量，葱占10%的话，十斤肉里放1斤葱最合理。北方人可能少放点，南方人可能多放点，但别超过肉量的15%。搅拌时要顺时针搅三圈，让葱和肉黏得更牢。