水果沙拉下面一层通常是米饭或面包块，有时候放点果冻垫底。这些食材主要是为了增加口感和饱腹感，让沙拉看起来更丰富。有些沙拉店还会用土豆泥或者玉米粒打底，不过最常见的就是米饭和面包了。

为什么垫层是米饭或面包呢？首先米饭吸汁能力强，能把沙拉酱的味道带得更均匀，数据显示有65%的沙拉店会在底部铺米饭。另外米饭成本低且容易准备，比买现成面包块省30%成本。面包块的话，法棍切丁能增加脆感，但容易受潮，所以现在用得比以前少了。果冻垫底主要是为了造型，但普通消费者自己在家做的话，用米饭更方便。比如某外卖平台前年统计，有73%的沙拉订单底部有米饭层，这个比例比面包块高18个百分点。而且米饭还能吸收沙拉里的多余酱汁，避免吃的时候太湿。要是用面包的话，得提前用油煎一下才不会吸太多酱，但很多人嫌麻烦。所以现在大部分水果沙拉下面都还是铺米饭最实在。