小米榨豆浆最好提前泡1到2小时，不用泡太久。泡太久容易发霉，泡1小时能打得更细，泡2小时渣子更多但更香。泡好了直接倒进破壁机，加满水按豆浆键就行。

为什么泡1到2小时最合适呢？小米里的淀粉和蛋白质需要时间软化，泡1小时淀粉糊化率能达到75%，这时候打出来口感最细腻。泡2小时虽然淀粉糊化率到85%，但吸水量增加30%，容易产生更多渣子。根据前年《中国杂粮加工技术》数据，没泡的小米出渣率42%，泡1小时降到18%，泡2小时反而升到25%。所以泡太久反而不好，而且小米本身含水量高，超过2小时容易变质。打豆浆前最好看破壁机说明书，不同机型功率影响泡的时间长短，比如2000瓦的机器泡1小时足够，功率低的可能需要2小时。