十斤肉腌肉大概用1斤盐,-10斤肉多少盐腌制的意思就是说每斤肉少放盐。比如原本1斤肉放1两盐，现在要减到0.5两。

为啥是这个数啊？根据《中国肉制品腌制工艺》里说，普通肉腌肉盐的比例是1斤肉配1两盐，这样能杀菌入味。要是肉量少10斤，盐量就得跟着调，不然盐太浓会发苦，太淡又容易坏。比如做5斤肉，按比例要放0.5斤盐，但实际操作时可能得尝尝咸淡再调整。要是用盐少了，细菌繁殖快，肉放不了几天就馊了。不过要是用盐多了，肉会硬得像石头，吃的时候得用刀慢慢切。所以这个比例得看肉的种类，像猪肉和牛肉腌法就不一样。