发豆芽盖塑料是为了保湿，防止水分蒸发。塑料膜能锁住水分，让豆芽吸水均匀。放在阴凉处是因为高温会让豆芽长得慢，甚至发霉。阴凉处温度稳定，豆芽才能长得快又壮。

因为豆芽发芽温度需要15到25度，超过30度生长变慢，湿度低于60%会干死。比如农业研究显示温度每升10度生长时间减少20%。塑料覆盖保持湿度70%以上，阴凉处温度稳定，这样发芽率提高30%，而且豆芽更脆嫩。所以正确操作能省电省水还安全。