十斤蒜配三斤醋加半斤白糖，白醋和食醋比例四六分，总量别超四斤。白糖要后放，醋分两次加，头次腌蒜用三斤，二次调色用半斤。

为啥是这个数？传统糖醋蒜配比是蒜醋糖3:4:1，十斤蒜按这个算，醋要四斤多。但家庭做得少，我试过三次，头回用五斤醋太酸，二回三斤半醋蒜发黑，三回三斤醋加半斤白醋调色，糖分两次放，头次腌蒜用二两，二次收汁再加半斤。查过《中国腌菜图谱》，糖醋比1:4最香，但现代做法常调到1:3.5，所以十斤蒜配三斤食醋加半斤白醋，白糖分两次放，总量别超四斤。白醋多放颜色亮，食醋多放酸味足，关键看个人喜好。