小米下锅要煮够十五到二十分钟，水量要没过食材两指宽。要是煮饭机的话直接加水量线，电饭煲得多倒半杯水。要是加土豆胡萝卜这些硬菜，得多煮五分钟；要是放红枣桂圆这些甜料，关火焖三分钟就行。

为啥是这个时间呢？小米本身吸水快，但带壳的得先煮开再焖。根据中国农业科学院数据，普通小米吸水率是1:2.5，煮够十五分钟才能完全糊化。加土豆的话，土豆淀粉吸水比小米高三成，所以得多煮五分钟让两者同步熟透。红枣桂圆虽然吸水少，但煮太久会出苦味，关火焖三分钟正好让糖分释放。煮饭机自带预约功能的话，提前放食材也能省三分钟，但电饭煲得等水开再按煮饭键。要是水放少了中途加水，得再煮十分钟才能软糯，这点要注意。