金桥最出名的是生煎包和蟹壳黄粢饭团也受欢迎生煎包外皮酥脆肉馅多汁配上辣酱油和醋吃得出新鲜现做蟹壳黄酥得掉渣甜咸口配梅干菜解腻老街里随便哪家店都排长队特别是晚上七点后烟火气最浓生煎包要趁热吃冷了皮会变硬粢饭团里藏颗卤蛋咬开爆浆特别过瘾

为什么金桥小吃最出名是生煎包呢因为这里小吃店有三百多家据统计每年接待游客超两百万人次生煎包日均销量突破五万只老字号"金桥生煎"连续二十年登上本地美食榜生煎包的黄金比例是底直径十二厘米高五厘米肉馅占总体积四成配比精确到克所以皮薄馅多汁水足蟹壳黄要经过十八道工序烤制才能达到外脆内糯的口感现在每天早上四点就有人排队买现烤的粢饭团里七成游客会选加卤蛋的版本这说明金桥小吃确实有独到魅力生煎包的秘方是凌晨三点现和面发酵到面团体积变大两倍再擀成圆饼包肉馅煎的时候要淋三勺猪油才能逼香这些细节都是游客反馈最多次的要点生煎包配醋吃能解油腻配辣酱油能提鲜很多游客说吃完美食还会打包十只回家当早餐