湖湾应该是在韩国江原道或者庆尚北道那边，那边种白菜多，做泡菜特别方便。自己做的韩式泡菜能放一个月左右，但要看怎么保存的，比如放冰箱还是常温。密封好的话可能能到两个月，要是装罐子再冻起来，冬天能存三个月没问题。

自己做的泡菜保存时间跟两个因素有关，一个是盐分够不够，盐分少的话容易坏得快。韩国食品研究院的数据显示，盐分超过3%的泡菜在4℃环境下能存60天，要是盐分只有2%的话，最多只能存30天。另外就是装泡菜的容器，用玻璃罐密封比塑料袋好，塑料容易渗水。之前有朋友试过用保鲜膜包着放阴凉处，结果三天就长霉了。所以关键要看盐分够不够，容器密封不密封，温度控制得怎么样。要是盐放少了，就算放冰箱也可能坏得快。