烟机风压就像抽水的力气，风量是抽水速度。风压高才能把油烟顶上去，风量大会让排烟能力跑得快。两者搭配着看，就像吃饭要搭配米饭和菜，单看一个都不行。比如炒菜时油烟刚冒出来，这时候风压不够就拉不住油烟，风量太小排得慢，厨房就会呛得慌。

为什么得这么选呢？首先得看灶具类型，中式灶头油烟猛，得配500-1000帕的风压，像油烟机得像举着铁锹推土似的。风量得15-25立方米每分钟，相当于每分钟能搬走一车油烟。欧式灶头油烟细，风压400-800帕就够，风量20-30立方米每分钟就行，像用吸尘器吸细灰。数据来源是国家《住宅厨房设备技术规程》，中式爆炒测试时，风压低于600帕的烟机油烟扩散距离不到1米，超过800帕的能控到3米内。风量每差5立方米每分钟，排烟时间就多8秒，像炒辣椒这种猛火菜，差的风量会让辣椒籽全粘在墙上。所以买的时候得拿两个参数当尺子量，就像量身高要量头和脚一样，不能只看一个。