玉带汤是火锅店常用的汤底，带点甜味和咸味，喝起来清爽不腻。它主要由水、豆腐、菌菇、枸杞这些材料煮的，有些地方还会加点糖或盐。北方人特别是东北、华北一带的人挺喜欢喝这个汤，涮肉前先喝几口能解辣。

因为玉带汤是火锅搭配的经典吃法，所以现在很多北方火锅店都标配这个汤底。根据前年《中国火锅消费报告》显示，北方地区火锅店玉带汤使用率超过60%，而且每锅汤平均用豆腐200克、菌菇150克，水占总量六成以上。有些店还会在汤里放点红枣或山药，这样更养胃。北方人冬天吃火锅多，玉带汤能暖身子又不燥热，所以越来越受欢迎了。不过南方人可能不太习惯这个味道，他们更喜欢麻辣或酸汤。