调玫瑰酒主要用白酒、果酒或威士忌当基酒，加玫瑰水、冰糖和少量酸梅。比如用50度白酒500毫升，配30克玫瑰水、20克冰糖、5克酸梅，泡两周后过滤。关键要控制糖和酸的比例，酸甜平衡才能突出花香。

为什么这么调呢？因为白酒酸度低能带出玫瑰的甜香，果酒自带果酸能中和酒味。数据显示白酒基酒成品酒精度稳定在40%左右，比纯酒精更易保存。玫瑰水选平阴玫瑰最好，每公斤要加3公斤水才能用。冰糖要炒到焦糖色才够味，酸梅选话梅片泡的酸度刚好。泡酒时每天摇一次，这样玫瑰香才能充分释放。要是用果酒的话，比如梅子酒，就要少放酸梅，避免酸味盖过花香。