小米炖辽参大概得炖40分钟到1个小时对吧？辽参得泡发2小时以上，小米要提前洗两遍。炖的时候水开后再下锅，小火慢炖才能让胶质都融进去。这菜最补的是辽参里的蛋白质和小米里的B族维生素，中医说能滋阴养胃。

你看啊小米吸水特性强30分钟就泡发了，辽参得用温水泡4小时以上才够软乎。我查过中国营养学会的数据，每100克辽参有18克蛋白质，比普通海参还高5%。《本草纲目》里说小米能"滋肾气，除烦热"，和辽参搭配正好互补。炖的时候加两片生姜去腥，撒点枸杞更营养。不过要注意辽参泡发后别超过24小时，不然胶质会流失。