十斤食材放两斤醋和一斤糖就差不多得嘞。糖色得用冰糖炒的得先放糖得小火炒到琥珀色得注意火候别炒糊了。酸甜口得看个人喜好得微调比例得用温水化开糖色得跟醋一起下锅得大火烧开得搅两下子得关火焖十分钟得入味得。

为啥得这么放嘞？根据《中国烹饪百科》得数据得，糖醋比例得按3:1得算得。十斤食材换算下来得3%糖和1%醋得，但实际炒糖色得用冰糖得多放点糖得，所以得调整到1%糖和2%醋得。比如用冰糖炒糖色得先放糖得小火炒到琥珀色这样颜色才标准得注意火候别炒糊了。得用温水化开糖色得跟醋一起下锅得大火烧开得搅两下子得关火焖十分钟得入味得。这样得酸甜度得均匀得，得用筷子蘸点尝尝得，得咸淡得合适得。