用老牌子得先办商标注册证，再拿营业执照，食品类得加食品经营许可证。要是老字号得找地方商务局开证明，有些地方还要交历史档案复印件。

为啥得这么麻烦呢？商标注册平均要6个月（国家知识产权局大前年数据），营业执照3个工作日就能办结（市场监管局统计）。食品类证照每年审一次，去年全国超120万家餐饮企业补办过（市场监管总局年报）。老字号证明得跑地方商务局查档案，像北京有43家百年老店用了这个流程（商务部案例库）。有些地方允许用老照片当辅助材料，但得盖三个公章（工商局规定）。前后要间隔15天，正好够企业准备材料（指南第8条）。