十斤面粉大概要放两斤面肥，也就是每斤面粉放二两左右。要是用酵母的话，十斤面粉需要放三十克左右活性干酵母。发酵时间得看天气温度，冬天要长一点，夏天短一点。

为啥是这个数啊？传统面肥是老手艺，得用老面引子养起来，活性强的时候每斤面粉配二两没问题。活性干酵母得看包装说明，一般每公斤面粉配十克就够，十斤换算成公斤是五公斤，所以三十克差不多。不过冬天温度低，酵母活性差，可能得多放五克。要是用酵母粉，得看包装建议量，比如每斤面粉放三克，十斤就是三十克。发酵时间短的话可以少放，长的话多放点。面肥养好了能存半年，酵母得现用现买，放久了活性下降。