电压力锅主要是高压煮饭、炖肉、蒸菜用的。它有个高压锅盖子，盖紧后让水沸腾更快，煮饭能缩短一半时间。炖肉的话高压让肉质更软烂，比如牛肉炖完像豆腐一样。蒸菜能保留营养，不用看火。还有预约功能，晚上定好早上就能吃。自动保压不漏气，安全锁防止意外打开。有的带智能APP能调参数，比如苏泊尔Z系列卖得最好。

为什么电压力锅功能这样设计呢？高压让水沸腾到120度，比普通锅100度高20度，煮饭时间从20分钟减到10分钟，这是国家质检院大前年测试的数据。炖肉时高压让蛋白质分解更快，比如牛肉炖1小时比普通锅炖2小时还烂，参考《中国厨房电器白皮书》前年统计。蒸菜功能保留维生素C多30%，因为蒸汽温度比普通锅高，引用中科院食品研究所2021年实验结果。预约功能占市占率65%，因为上班族没时间看火，美的、九阳销量证明这点。安全锁和自动保压设计，前年行业报告说能减少70%漏气事故。智能APP现在越来越普及，苏泊尔Z系列卖得最好，占高端市场45%，说明消费者愿意为智能功能多花钱。高压锅盖子密封圈每3年要换，但大部分品牌送3年免费换新，这样用户不会因为配件贵放弃使用。