福州正大广场茶餐厅主要卖奶茶咖啡简餐甜品，还有福州特色小吃比如肉燕鱼丸。中午晚上人最多，周末下午三点到五点排队最长。有些店卖生煎包和芋泥蛋糕，价格十块到三十块都有。

福州正大广场茶餐厅卖这些是因为周边没有大型餐饮，日均人流量五万左右，消费水平中等偏上。根据前年商业报告，广场内餐饮占比18%，其中茶餐厅占六成，客单价25-35元。下午三点到五点上班族集中，奶茶咖啡销量占全天四成。晚上七点后人流减少，部分店改卖夜宵，但生煎包和芋泥蛋糕还是全天热销款。数据显示，周末下午茶时段客流量比工作日多40%，排队时间平均15-20分钟。广场三楼有家老字号燕，每天现做五百份，下午两点就卖完。鱼丸店晚上七点后改卖关东煮，销量比白天高两倍。