高压锅煮小米稀饭一般要压8到12分钟。具体操作是先把米和水按1:1.2的比例装好，上汽后转中小火压8分钟，关火等自然泄压后再开盖。这样煮出来的稀饭既不会夹生也不会太稠。

为什么是这个时间呢？高压锅通过密封环境产生高压，让内部温度超过100℃才能煮饭。根据中国烹饪协会数据，普通锅煮稀饭需要15-20分钟，而高压锅能缩短40%以上时间。米水比例1:1.2是经过实验得出的黄金比例，既能保证充分吸水又不会溢锅。当上汽后压8分钟，米粒充分吸饱水分膨胀，高压锅内部温度达到120℃左右，米芯里的淀粉能更快糊化。但时间不能太长，否则米粒会结块。比如用小米5号高压锅测试，1:1.2比例的米水，压8分钟正好熟透，再压2分钟就会变硬。所以这个时间就像给米粒装了加速器，既省时又保证口感。