煮小米一般要烧十五到二十分钟才够熟透。水量要没过米面两指宽，开大火烧开后转中火焖煮。要是米粒太干的话得多加两勺水，等水烧开了再下锅。记住别用高压锅，普通锅子最合适。

为啥是这个时间呢？小米颗粒小容易吸水，但煮太久会出饭粒。根据测试数据，新米吸水率在60%-70%之间，煮15分钟剩饭率低3成。实验发现水量过少的话，米芯会夹生，多加两指宽的水能保证米粒完全吸饱。有人试过煮12分钟，饭中间还有白芯，多煮3分钟就完全变透明。煮的时候要盯着水表，水开后再计时，这样误差不超过1分钟。要是用铁锅的话，得提前用热水烫锅底，这样粘锅的概率能降5成。记住关火后别急着开盖，焖两分钟再吃最香。