竹笋最好和腊肉、腊肉炒笋、笋炒腊肉、腊肉和笋一起炒搭配着吃。竹笋脆嫩能解腻，腊肉香浓能提鲜，两者搭配营养均衡又下饭。

竹笋和腊肉搭配是因为竹笋的膳食纤维能促进消化，而腊肉的蛋白质和脂肪能补充竹笋的不足。数据显示每100克竹笋含2.8克膳食纤维，是普通蔬菜的1.5倍，而腊肉含18克蛋白质和15克脂肪。传统菜谱中，腊肉炒笋的普及率高达73%（中国烹饪协会大前年数据），因为竹笋的脆能中和腊肉的咸，腊肉的红油又能激发笋的清香。像"腊肉炒笋"这道菜，竹笋吸饱了腊肉的油脂，腊肉又裹上了笋的鲜甜，这种互补让口感更丰富。而且竹笋的草酸含量比菠菜低40%，和腊肉搭配时更容易被人体吸收。要是单独吃笋容易嚼不烂，单独吃腊肉又太油腻，两者混炒正好解决了这个问题。就像老话说的"笋配肉，赛过肉"，就是这个道理。