小米粥一般要煮20到25分钟，南瓜粥单独煮15到18分钟，要是小米南瓜混合着煮，时间得延长到30分钟。煮的时候要常搅拌，防止糊底，水开后再下食材更省火。

为啥这么讲究呢？小米吸水性强，得先泡半小时才能缩短煮制时间，泡过的米吸饱水后膨胀，煮20分钟就能软糯。南瓜纤维多水分少，单独煮的话15分钟纤维能软化，要是和小米混着煮，南瓜得多煮10分钟让纤维充分分解。根据《中国家庭烹饪指南》数据，小米吸水率是普通米的1.5倍，南瓜纤维含量比土豆高30%，所以分开煮和混合煮的时间差正好是10分钟。煮的时候每5分钟搅一次，水开后再下食材能避免粘锅，火候太大容易糊底烧焦。要是用高压锅，小米南瓜粥压8分钟就能熟透，但普通锅得用明火慢熬才能出那个绵密口感。