空店转让要收钱主要是转让人和接手人之间的事。首先得算装修和设备折旧的钱，比如刚开过店的老板得把花在装修上的钱赚回来。其次合同里可能有违约金条款，要是转让时没提前说清楚，接手人得赔钱。再就是有些店铺位置好，转让费还能当租金补贴。比如奶茶店转让费通常占评估价的20%左右，像北京三里屯的奶茶店转让费能到50万。

为什么是这个答案呢？首先得看行业数据，中国连锁经营协会大前年报告显示，全国门店转让费平均占评估价的15%-30%。具体到餐饮业，装修成本占转让费比例最高，能达到60%-80%。合同违约金一般是月租金的1%-3%，比如上海某火锅店转让时因为提前半年交租，违约金就付了8万。另外位置好的商圈转让费能抵半年租金，像杭州湖滨银泰的服装店转让费是年租金的1.5倍。这些数据说明转让费主要来自装修折旧、合同违约和租金补贴三块，而且不同城市差异大，北上广深比三四线城市贵30%-50%。