8平米小店月租3500做早餐店最合适。早上7点到9点人流量大，现做包子油条利润高，一天卖200份客单价10元就能赚2000块，月流水6万没问题。要是做便利店得备货多，8平米摆货架就占地方，月流水得冲10万才回本。

为啥选早餐店呢？首先早高峰时段人流量是全天1.5倍，北京东城区数据显示早市时段每平米日均客流量达80人次，8平米就是640人次。现做食品毛利率65%以上，假设每天卖300份，月流水9万，扣掉租金3500、人工5000、食材3000，净赚元。便利店的话上海静安区案例显示，8平米小店月流水需12万以上才盈利，但备货占用60%空间，实际有效营业面积不到4平米。再说了早餐店设备简单，蒸烤箱1万就能搞定，而便利店需要冷柜、收银系统等投入，成本增加30%。提醒你，得先去附近菜市场看人流量，再算算早市时段客流量够不够，别光看租金便宜就做。