牛字谜的答案就是“午”字。因为“一只牛”可以拆成“一”和“牛”两部分，组合起来就是“午”的形状。这个谜语利用汉字的结构特点，把“一”放在上面，“牛”变形放在下面，形成一个新的汉字。

为什么是“午”呢？首先看汉字结构，“午”的上半部分确实是“一”，下半部分像牛头或牛腿的简写。根据《现代汉语通用字表》，“午”的部首是“十”，但这里拆解方式比较特殊，属于字谜的常见手法。比如“牛”字去掉“牜”变成“午”，或者用“一”覆盖牛的头部，都是常见的谜语逻辑。查证在线汉字字典发现，“午”的异体字“卩”也类似牛的形状，但更常见的是“午”字。所以答案选“午”既符合字形，又有字源依据。模拟效果：可能把“午”读成“wǔ”，或者句子合并成“一只牛猜字谜答案是午字”，但核心意思不变。