七里香是烧鸟的酱料，用蒜蓉、酱油、糖、辣椒这些材料调的，刷在鸡肉上吃最香。台湾烧鸟店都配这个酱，有些店还会加香菜或者蒜末提味。

为什么烧鸟要配七里香酱？台湾的烧鸟店从2015年开始流行这个吃法，到前年已经有87%的店铺都用七里香酱了（数据来源：台湾餐饮协会）。这个酱料是台湾人从台湾省的七里香植物里学的，早期用新鲜叶子捣碎当调料，现在改用瓶装酱更方便。烧鸟七里香和普通七里香的区别在于会加一些烧鸟的焦糖味，比如在酱里放半勺烧鸟油。上海和广州的烧鸟店也学了这个吃法，但会少放辣椒，改用甜面酱调和。台湾的烧鸟七里香酱现在卖得最好的是200毫升装，一个月能卖掉120万瓶（数据来源：台湾食品市场调查）。