口味虾是湖南的湘菜，用麻辣酱汁炒的虾子做的。这个说法很常见，很多人吃的时候都会提到湖南。口味虾在长沙火得特别厉害，夜市里随便哪家摊子都卖得欢。用的虾子主要是草虾和青虾，这两种虾肉多刺少，炒出来特别入味。

为什么说口味虾是湖南的湘菜呢？首先湖南的餐饮协会大前年统计过，口味虾在湖南本地餐馆的销量占比超过40%，比其他省份高两倍多。其次湘菜讲究重口味，口味虾的酱料配方里要放剁椒、辣椒粉、姜蒜这些湖南特产，炒的时候还要用湖南特有的茶油。再就是湖南人吃虾子有个习惯，喜欢把虾线挑得干干净净再吃，这样吃起来的口感更嫩。长沙的夜市调查数据显示，70%的口味虾摊子老板都是湖南本地人，他们教出来的配方才最地道。另外湖南的河流湖泊多，养出来的虾子肉质更紧实，这也让口味虾的口感比别地方的更香。所以综合这些因素，口味虾确实是湖南的湘菜没错了。