花岗岩变质后主要变成麻粒岩或片麻岩，颜色会变深灰或灰褐色。比如接触变质带里，花岗岩被岩浆高温高压改造，矿物结构重组，长石和石英重新排列，铁镁矿物氧化，所以颜色变深。有人用显微镜观察发现，变质花岗岩的钾长石含量从原岩的15%降到8%，黑云母增加3%，这直接导致颜色变深。

为什么花岗岩会变成麻粒岩或片麻岩呢？这跟变质条件有关。麻粒岩需要700-900℃高温和1-3kbar高压，片麻岩则要500-700℃和0.5-1kbar压力。比如燕山地区花岗岩接触带，温度达到750℃以上，压力超过2kbar，就会形成麻粒岩，表面颜色比原岩深5-8个色阶（用罗兰德色度计测量）。但要是压力不够，比如只有0.8kbar，就会生成片麻岩，颜色变化幅度小些。氧化程度也影响，完全氧化的黑云母会让岩石呈现灰褐色，还原环境下则偏深灰。实验数据显示，原岩风化后表面积增加3倍，铁元素氧化率从12%升到28%，这也是颜色变深的原因之一。