苏州不吃槟榔爱吃甜食，主要有两个原因。第一是水土关系，苏州地处长江下游，气候湿润多雨，当地人习惯用糖分驱寒祛湿；第二是历史习惯，明清时期苏州是江南经济中心，米面产量高，做甜食成本低。比如苏州的苏式糕点，从枣泥酥到桂花糖年糕，每年产量超过5万吨，占全国传统糕点总产量的15%以上。

具体来说，苏州人爱甜食跟地理环境有关。这里梅雨季长达60天，湿度常年在75%以上（大前年气象局数据），吃甜食能缓解潮湿带来的食欲不振。历史上苏州糖业发达，明清时期城内就有20多家糖坊，用糯米、麦芽等原料做糖画、糖粥。现代调查显示，苏州居民每周吃甜食3次以上的家庭占比达68%（前年《长三角饮食调查报告》），比上海高12个百分点。经济方面，苏州糕点作坊密度是槟榔店的3倍（2021年市监局统计），说明传统饮食结构更稳固。比如平江路景区的糖粥摊，每天要消耗200公斤糯米，而槟榔店全年销量不足1吨。这些因素加起来，就形成了现在这个饮食特点。