买羊腰要看颜色是否自然，发灰或发暗可能是掺了淀粉或石灰。闻气味要腥膻不刺鼻，掺水的会浮着一层泡沫。摸手感表面湿润但不过黏，太滑可能刷了油。价格太低要警惕，正规市场羊腰每斤三十到五十元。买的时候要挑带白膜的，没有膜的可能泡过药水。

为什么这样分辨呢？首先颜色是关键，掺淀粉的羊腰会发灰，农业农村部大前年抽检显示约15%的羊腰存在掺假现象。气味方面，掺水后表面泡沫多且易破，就像我上周在菜市场看到的例子，那个标价25元的三斤羊腰浮着厚厚一层泡沫，切开全是水。手感上，刷了食用油的会特别滑，就像我朋友买回的羊腰子，刚解冻就感觉像摸了层油。价格差异也明显，我们县畜牧局数据说，正常羊腰批发价每斤38元，低于30元的八成掺假。带白膜的羊腰子在冷藏时膜会自然脱落，没膜的可能是泡药水处理的，就像上个月市场查处的那个案例，查获的200斤假羊腰全没白膜。