蕃瓜实图显示它是个圆鼓鼓的瓜，表皮有深绿带浅黄条纹，瓜肉呈橙黄色。这种瓜的营养价值高，含有维生素A、C、E和钾、镁等矿物质，还有膳食纤维。常吃能清热解毒、利尿消肿，对血糖血脂控制有帮助。

因为蕃瓜瓜肉富含维C和膳食纤维，所以能降火解暑。数据显示每100克含3.5克纤维，比南瓜多1.2克（中国农科院大前年）。它的瓜藤还能入药，含有黄酮类物质，能护肝抗炎。不过要记住，带刺的品种维生素含量更高，但生吃会刺激肠胃。煮汤时加姜片能减少寒性，炖肉时配山药效果更好。比如用蕃瓜煮粥，早上吃能补充全天所需维生素，下午当加餐还能控血糖。但要注意腐烂的瓜不能吃，发霉瓜肉会产生，对肝脏伤害大。