不锈钢汤锅主要是煮汤炖菜用的锅具，材质选对才能不生锈不藏油污。常见材质分304和316两种，304最常用，316更耐腐蚀。锅底要选加厚的不锈钢，这样受热均匀不烧穿。买的时候要看锅盖密封性，汤煮得才香。锅手柄最好有防烫设计，用起来更安全。

为什么这么选材质呢？304不锈钢含18%铬和8%镍，这两种金属能形成保护膜防腐蚀，适合家庭日常用。316多加5%钼，在酸碱汤里煮十年都不会生锈，实验室数据显示它抗腐蚀性比304强3倍。锅底加厚到3毫米以上，导热更均匀，煮汤不容易糊底。防烫手柄用硅胶包裹的比金属的好，用完手不会烫伤。锅盖密封条选食品级硅胶的，汤水蒸发少，炖肉更入味。这些细节加起来，锅用十年都不用换。