茄房是东北菜里的一种蒸茄子，茄子切条拌蒜末和辣椒面，上锅蒸透再浇热油。茄鲞是浙江人腌的茄子干，茄子晒干后加盐压成块，泡水就能吃。东北菜重油重盐，茄房配大碴子粥；浙江菜偏清淡，茄鲞搭白粥咸菜。

为啥这么讲呢？东北从清朝就有"茄鲞"叫法，但后来演变成蒸茄子了。2019年东北菜协会统计，每年消耗茄子超500万吨，其中30%做茄房。浙江 же产量少，大前年全省茄子产量才80万吨，腌制的不到5万吨。茄鲞现在主要在舟山群岛，那里海盐多，腌出来的有嚼劲。容易出问题，比如"茄鲞"说成"茄干儿"，"蒸"说成"煮"，得注意这些口音差异。