泡个半小时到一小时才能蒸或者煮饭，水量要没过小米两指高。先泡发能让米粒吸饱水，煮出来的饭才不夹生。要是泡太久米会变硬，泡不够煮不烂。

因为小米吸水性强，泡的时间不够会导致煮不烂，但泡太久容易结块。根据经验数据，500克小米泡30分钟，水量用1.5倍，煮饭时间大约20分钟。比如泡个半小时然后下锅煮，这样饭会更软糯。要是泡了四十分钟突然开火，米粒吸水不均匀，煮出来会有硬芯。要是泡了十分钟就煮，米芯永远煮不透。所以得看米量和水温，冷水泡发和热水泡发时间差十分钟。比如用高压锅煮，泡发时间可以缩短到十五分钟，但普通锅得泡够半小时。要是用电饭煲，泡发时间太长反而影响自动煮饭功能。所以得根据工具调整，但基本都在半小时到一小时之间。