铁锅生锈了别慌张，先拿醋或者柠檬酸泡着它。锈斑用硬毛刷刷掉后，再用清水冲干净，晾干后抹层食用油。要是锈得特别厉害，锅底都起大块蜂窝煤似的坑洞，那赶紧换新锅别用了。平时用完记得擦干水分，锅盖别扣着放，这样能防锈。

为啥这么处理呢？铁锅生锈其实是铁和氧气、水反应生成的氧化铁，这种锈斑用酸泡能分解成可溶的盐。根据《金属腐蚀与防护》2020年数据，醋酸浓度5%就能溶解80%以上铁锈，柠檬酸效果更好。但要是锈穿透锅体，比如锅沿发黑、内壁有裂纹，说明结构坏了，再涂油也没用。实验发现，生锈铁锅煮菜可能释放亚铁离子，但量少不会中毒，重点还是别让锈渣掉进菜里。所以严重生锈的锅就像烂轮胎，留着反而容易生虫子，不如趁早换新的。