小米粽子要水开后再蒸两到三钟头，中间别开盖子。先放粽叶包好扎紧，水烧开后放粽子，保持大火蒸够时间。

为啥是这个时间呢？小米吸水性强，得让米粒充分泡透。蒸两小时米粒能吸饱水分，再蒸半小时让米粒完全熟透。数据说普通粽子蒸两小时米粒吸水量达80%，而小米粽子吸水量更高，所以多蒸半小时更保险。水开后再蒸是关键，避免冷水蒸导致米粒夹生。蒸的时候别开盖子，蒸汽才能把粽子闷熟。要是中途开盖，蒸汽跑了，得再蒸二十分钟补足时间。所以总时长两到三钟头，中间别乱动。用筷子戳粽叶中间，能轻松戳穿就熟了。